lunes, 15 de diciembre de 2008

Tarta de naranja y almendra

100 gr almendra marconas cruda
2 naranjas grandecitas
3 huevos
100 gr azúcar
la rayadura de 1 naranja
1,5 sobres de levadura Royal

Se ha de picar bien, bien la almendra.
Se pone solamente la pulpa de las naranjas, es lo más trabajoso pero si piensas en lo buena que está la tarta, lo haces en un santiamén.
Se ponen todos los ingredientes en un recipiente y se pasa la batidora hasta que todo está bien mezclado. Se vierte la mezcla en un molde de cristal de 20 cm. y se pone en el horno caliente durante 30/40 minutos, ha de estar doradita, como en la foto.
A nosotros nos gusta mucho.
Que vaya bien!!!

De la cocina a la mesa

Espinacas (de las que comía Popeye)
Pasas de Corinto
Baicon

Pollo guisado con setas

Las espinacas es muy fácil, en este caso utilicé de las congeladas que previamente descongelé en el micro. Sofreí, sin aceite, las cintas de baicon y una vez doraditas añadí las pasas de Corinto y enseguida las espinacas, rehogar un poquito y enseguida están listas.

El pollo, muslo y contramuslo, lo preparé ayer, y hoy estaba para chuparse los dedos.
Sofreí en una cazuela grande cebolla, pimiento verde y pimiento rojo cortadito pequeño, y dos dientes de ajo, le puse sal y pimienta, siguiendo las indicaciones generalistas de los cocineros "con fundamento" (Arguiñano y ahora Julius de 22 minutos), una vez un poco dorado añadí vino blanco y dejé reducir, seguido, puse el pollo y lo rehogué, y añadí setas de cardo de bote, y todo lo sofreí un poquito más, añadí un poquido de tomate triturado y un poquito de orégano, y ya lo dejé hervir hasta que estuvo listo.

Estaba muy rico.
A vuesatra salud!!!

Menú del miercoles 5

Ensalada tricolor
Tortilla española de patata y cebolla

La ensalada era de tomate, (pelado y sin pepitas,siempre), cogollos y arbolitos de coliflor.
Se pueden poner olivas blancas o negras sin hueso mezcladas con el tomate.
Orégano (para el tomate)
Aceite de oliva (para todo)
Glacé de Módena a la naranja
tambien para toda la ensalada.

La tortilla ya la mayoría sabemos hacerla, aunque cada maestrillo tiene su librillo. Yo la hago como se la veía hacer a mi madre toda la vida, cuando allá en el pueblo y yo pequeñita, cocinaba en el hogar de leña, y después la hacía igual en su última cocina de inducción (que la avisaba cuando se la dejaba encendida)
Se pelan las patatas y las cebollas y se pican no muy gruesas, se ponen en una sarten con mucho aceite ya caliente, se baja el fuego y se frien con todo el cuidado de que no se quemen y queden bien hechas. Se escurre bien el aceite. Se baten los huevos y se añade el frito de patatas y cebolla y se aplásta bien mezclándolo.
En una sarten más pequeña para que quede gruesita, se pone aceite y se vierte la mezcla, se mueve un poquito para que cuaje, y después se deja reposar para que quede tostada, se gira la tortilla y se fríe por el otro lado suavemente y después se le da un golpe de calor para que se dore bien.
En este tema de "poco" o "bien" hecha es a gusto de los comensales.
Recuerdo que en mi infancia mi madre hacía 4 tortillas para 6 personas, a cada uno le gustaba de forma distinta.

Bon apetit!

martes, 2 de diciembre de 2008

Rollitos de lomo estilo oriental












Rollitos de lomo, baicon y espárrago con fideos
chinos
(Receta oriental)

Espárragos Trigeros
Baicon
Lomo de cerdo
Huevo
Pan rayado/harina
Jenjibre
Fideos chinos
Salsa de soja
Cebolla/puerro/azúcar
Sake
Aceite

Escaldar los espárragos y cortarlos a la medida del lomo
Enrollar el baicon en el espárrago, poner una pizca de jenjibre en el lomo y enrollarlo sobre el baicon y el espárrago. Se pasa por una mezcla de pan rayado y harina y huevo y se fríe.
Reservar.
Se carameliza la cebolla y el puerro y se añade jenjibre rayado, salsa de soja y un poquito de sake, una vez se haya evaporado el alcohol se ponen los rollitos dentro de esta salsa unos pocos minutos.
Aparte, en caldo vegetal se habrá hervido la pasta.
Se emplata la pasta y los rollitos, y sobre la pasta se vierte la salsa.

Itadakimasu! Bon apetit! Bon profit! Que aproveche!

Ensalada Constanza

Ingredientes :
Ensalada Hoja de Sable
Manzana roja
Espárragos
Frutos secos troceados (nueces, anacardos, macadamias)
Salsa vinagreta.

Una sencilla ensalada. La vinagreta es lo que la puede realzar utilizando un buen vinagre de Módena, un chorrito de salsa de soja y un poquito de miel, y sobre todo un buen aceite de oliva.
Itadakimasu!

Pinchitos de Gambas

. Gambas o langostinos
. Espárragos trigueros
. Beicon
Jengibre
Ajo
Salsa de soja
Jugo de aplastar
las cabezas de las
gambas

Escaldar los espárragos, secarlos bien y cortarlos a 3 cm. aprox.
Enrollar en el beicon.
Preparar los pinchitos alternando un rollito y una gamba, la cantidad depende de si es para un aperitivo o como plato, que se puede acompañar de arroz blanco o verdura.

Se pasan por la sartén hasta que esté doradito, se reservan. No poner aceite ya que el beicon suelta grasita.
En la misma sartén se pone ajo picadito y se añaden las cabezas de las gambas, se doran, se sacan de la sarten y se ponen en un almirez y se aplastan bien, añadiendo un poquitín de agua caliente. Este jugo se cuela y se reserva para añadir a la salsa.
En la sarten que tiene ajo y se han hecho las cabezas de las gambas se añade un poquito de jenjibre, un poquitín de harina para espesarlo, la salsa de soja y el juguito de las cabezas de las gambas.

Los pinchitos se pueden servir con el palito o bien sacarlo con mucho cuidado y dejarlo en el plato dispuesto en línea. Se pone la salsa sobre los pinchitos y se sirve.

Qué aproveche!

Ensala de verano

Lechuga dulce
Tomate madurito
Melocotón de agua
Maíz en grano
Aceite de oliva
Glacé de Módena al Higo

Es otra ensalada bien fácil, sabrosa y con contrastes. Ya podeis ver como queda.
Esta ensalada la podeis hacer ahora, Diciembre, donde sea verano, aquí en Barcelona, ahora no hay melocotones ricos, si los hay son super caros y no vale la pena, tiene su encanto comer los productos que dan las estaciones.
Que aproveche!