Crema de calabaza

Calabaza
Zanahoria
Patata
Cebolla
Caldo de verdura ó de ave
1 Patata para freir
Aceite, sal, pimienta
Salsa de Soja



Cortar todos los elementos en cuadraditos.
Sofreír la cebolla en un poquito de aceite, añadir la calabaza, la zanahoria y la patata y darles unas vueltas antes de añadir el caldo, mejor que esté caliente.
Dejar cocer a fuego lento y una vez en su punto pasar por el pasapurés o por el turmix. En este punto se le puede añadir un chorrito de nata (puede ser nata de soja, para los alérgicos a la leche)

Freir una patata cortadita muy fina (forma de paja) y servir con un chorrito de salsa de soja y la patata paja como en la foto.
Es un primer plato suave pero delicioso.

Que os caiga bien!!!

Peras en almibar a la canela

Pera blanquilla
Canela
Azúcar

Se pelan con cuidado las peras dejando el rabito.

Se ponen a hervir en un recipiente que las cubra enteras, con un almíbar
aromatizado con canela.
Una vez están blanditas se sacan y se reduce el almíbar.
Se sirven cortadas en gajos y se pueden acompañar con helado o cualquier otra cosa. En la foto está con un poquito de tarta de naranja.

Que aproveche!!!

Mejillones con vinagreta

Mejillones
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla tierna
Tomate
Vinagre, Aceite, sal,pimienta


Se corta bien pequeñito toda la verdurita, ponerla en un tarro de cristal grande, ahí se añade el aceite, el vinagre la sal y la pimienta. Se tapa bien el tarro y se agita bien, como si estuvieras haciendo un coctel, para que emulsione y el aceite quede espesito entre todas las verduras.
A los mejillones se le quita una de las valvas y se pone una cucharadita de esta vinagreta encima. Ha de reposar al menos 2/3 horas para que coja bien el sabor.

Estos son los mejillones que preparo siempre que hago fideuá, ya que no me gustan dentro y así están deliciosos.

Bon profit!!!!

Fideuá

Fideos para fideuá
Caldo de Pescado
Sepia
Gambas
Almejas
Mejillones
Un poquito de buen jamón
Azafrán
Aceite, sal, ajo, cebolla,tomate

Se prepara un rico caldo de pescado, yo pongo la cabeza de rape y de otros pescados que vas acumulando, sofríes cebolla y 2 dientes de ajo, añades el pescado que tengas y lo rehogas, pones también un tomate maduro o bien de bote, lo dejas sofreír un poquito y añades agua y una hoja de laurel, dejas hervir un cuarto de hora, se ha de espumar, queda mucho mejor, aparte de que cuando esté listo hay que colarlo por un colador bien fino.

Las almejas y los mejillones los abro con un poco de agua que añado al caldo que está haciéndose. Recordar que las almejas es conveniente dejarlas en agua con sal y lavarlas bien para que saquen toda la arena que tengan dentro.

Limpiar las almejas y los mejillones y reservar. Los mejillones yo aprovecho para después hacerlos con vinagreta.

En una paellera sofrío el ajo en láminas con todo el cuidado de que no se queme, sofreír las gambas y reservar, sofreír la sepia y una vez que se ha absorbido su jugo añado el jamón cortado pequeñito, añado el azafrán y le doy unas vueltas y ya pongo los fideos que doro bien. En este momento ya le añado el caldo de pescado y dejo hervir el tiempo necesario, antes de que esté totalmente hecho, añadir las almejas y decorar con las gambas.
Los últimos 5 minutos se tapa con un paño de cocina y unos periódicos y se deja reposar para que los fideos se 'asusten' y se pongan de punta.
Y ya está listo para comer. Hay quien lo pone en el horno, y se puede acompañar con un poquito de mahonesa con sabor a ajo.

Atun con salsa de jengibre y ajo

Atún rojo cortado en filetes finos
Ajo (bastante)
Jengibre fresco
Salsa de Soja
Sake
Un poquito de Harina,
Pimienta, Aceite, Azúcar moreno.

Se pone un poquito de pimienta en el atún y se enharina.
En un recipiente plano (sartén, paellera, rondón,...) con muy poquito aceite se fríe ligeramente el atún, se saca y se reserva.
Se pica el ajo pequeñito y se dora suavemente en el mismo recipiente que se ha sellado el atún, se añade jengibre rayado, la cantidad depende de cada cual, se pone un poquito de harina para que la salsa quede espesita, una vez dorada la harina se pone el sake y la salsa de soja y un poquito de azúcar y se deja que dé un hervor. (Es conveniente probar la salsa y si está muy fuerte añadirle un poquito de agua y más azúcar)
Recomiendo que la salsa de soja sea de buena calidad, se gana en sabor y no es tan salada.
Se añade el atún y de deja unos minutos dentro de la salsa para que coja bien los sabores.

Está muy rico. Esta receta se la pedí al cocinero de un restaurante japonés que tuvo la amabilidad de dármela.

Se puede hacer más cantidad de la que preveas comer ya que al día siguiente está riquísimo.

Le queda muy bien el acompañamiento de arroz blanco, previamente bien lavado y hervido con muy poca sal, (la soja ya sabemos que es salada), y una hoja de laurel.

Itadakimasu!!!